櫓屋・北海道ラーメン紀行 第三弾

【櫓屋@フィール】
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やって来ました 第三弾は函館のお店 これは行く前から「塩」と決めていた。 取りあえずメニューを見てみる。 基本三味の他にも油そば・辛味系もあるんだね。

【櫓塩ラーメン】780円
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中濁り系のスープ <「鶏・かつおベースと昆布の旨味たっぷり!!」> スッキリした味 塩はまろやか 麺はやや太め・強縮れ・高加水のバリバリ札幌麺 麺の角が分かるほど チャーシューは一枚ながら厚めでとろとろで美味しい。 塩分が強い地元から比べるとやや物足りないと思うが、出汁が強く味を決める塩は薄めに、これが普通なのかもしれないね。 同行者が選んだのは

【櫓しょう油ラーメン】850円
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黒い外観にびっくり  <鶏・かつおベースにたまり醤油の特性ダレ> 見かけとは裏腹にしょう油・塩分少なめで甘みが強い スタンスは塩と変わらないと思います。 斜め切りのネギいいね。 また味付けメンマが美味しくて追加ないのかな。

昔々 函館で塩食べた 滅茶苦茶美味しかった記憶 どこで食べたかは忘れてしまったが普通の食堂みたなところの筈 この企画に対応できるお店ってやはりチェーン展開してるお店と理解しなとと、これが地元ラーメンの代表と判断しないようにと思った。 
たとえば、梅光軒・山頭火さんは出店するけど、けしてささきさんが出店するか明白 けど硬い事言わず楽しい企画楽しみましょう。 次はどこかな、「釧路」、「室蘭」かな
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