櫓屋・北海道ラーメン紀行　第三弾

【櫓屋＠フィール】

やって来ました　第三弾は函館のお店　これは行く前から「塩」と決めていた。　取りあえずメニューを見てみる。　基本三味の他にも油そば・辛味系もあるんだね。

【櫓塩ラーメン】780円

中濁り系のスープ　＜「鶏・かつおベースと昆布の旨味たっぷり！！」＞　スッキリした味　塩はまろやか　麺はやや太め・強縮れ・高加水のバリバリ札幌麺　麺の角が分かるほど　チャーシューは一枚ながら厚めでとろとろで美味しい。　塩分が強い地元から比べるとやや物足りないと思うが、出汁が強く味を決める塩は薄めに、これが普通なのかもしれないね。　同行者が選んだのは

【櫓しょう油ラーメン】850円

黒い外観にびっくり　　＜鶏・かつおベースにたまり醤油の特性ダレ＞　見かけとは裏腹にしょう油・塩分少なめで甘みが強い　スタンスは塩と変わらないと思います。　斜め切りのネギいいね。　また味付けメンマが美味しくて追加ないのかな。

昔々　函館で塩食べた　滅茶苦茶美味しかった記憶　どこで食べたかは忘れてしまったが普通の食堂みたなところの筈　この企画に対応できるお店ってやはりチェーン展開してるお店と理解しなとと、これが地元ラーメンの代表と判断しないようにと思った。　
たとえば、梅光軒・山頭火さんは出店するけど、けしてささきさんが出店するか明白　けど硬い事言わず楽しい企画楽しみましょう。　次はどこかな、「釧路」、「室蘭」かな

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