備忠・市内

【備中】びっちゅう
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通称動物園通りのお蕎麦屋さん お昼時になると駐車場はあっという間に満車になることもある人気店  店内は厨房に向かいカウンターがあり、窓際にはテーブル席があります。 ご夫婦で切り盛りしてる様子 メニューを見てみましょう。 当たり前なのですが、さすが専門店 蕎麦しかありません。 早めに着いたのですが、直ぐに8割がた席は埋まりました。 で注文したのは大好きな

【鴨つけ汁】1.200円
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いい香りが漂います。 蕎麦十割太打と二八から選択 今回は二八をチョイス 細めで更科といわれても納得しちゃいそうです。 けどこんなに細いのは初体験それが功を奏するのか 一口頂こう ただでさえコシを出すが難しい蕎麦しかもこの細さ やっぱコシが残念 しかも細い故に水々しさが半減 つけ汁は濃い目でちょっと付けるだけで十分 軟骨も入った鴨つくねの食感がいい。

【三色せいろ】900円(二八・十割・更科系変わり蕎麦)
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今回の変わり蕎麦は更科 二八より更に細くなる そーめん程の細さ 蕎麦打ちの腕は凄いと思います。 けどそれに比例して乾燥も進むんだよね 残念

【玉子とじ】900円
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玉子とじに隠れていたのは二八そば 
ある意味、蕎麦は低加水率の旭川麺より更に低加水と言っていいかも 小麦と違ってグルテンが無く表面もザラザラ 打ち立てでもドンドンと水分を吸い込みアメル  
速攻で食べなきゃね

備忠
住所:旭川市豊岡12条3丁目
電話:0166-34-6676
営業:11:30~15:00 早仕舞いあり
休み:月曜  
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